Brassi

Brassi.

De esos sábados que dices: uta va a estar de hueva hoy, no hay ni madres que hacer, metido en Face Book. ¿Qué pedo con FaceBook? Lo invento el diablo, ahora ya lo tengo hasta en mi Iphone, ósea que estoy enterado de la vida de un guey que iba conmigo en primaria y que por cierto no veo hace 15 años y que “BTW” me vale 3 kilos de riata si acaba de cortar con su vieja, pero eso no es todo, a continuación 3 de conductas peculiares de los “FaceBookeanos”

1) Siento mucho decirles que FaceBook no es el hospital ABC, ni el Ángeles mucho menos la Clínica Mayo en Rochester, MD Anderson o St. Lukes Hospital en Houston. Para los “Einsteins” que piden remedios para la gripa no todo se cura con el Amoxil que les está recetando no sé quien carajos. (Que por cierto este no sé quien tampoco tiene ni idea si son alérgicos a la penicilina así que este guey te puede matar en un segundo) Para los que piden remedios de gastritis con el típico status “Tengo gastritis ¿Qué me tomo?” Preocúpense mejor por no tener ulceras o bien que les este dando un infarto porque es muy parecido el dolor. Para los que tienen en su status siempre el “Panic o Anxiety attack” no le hagas caso al Junkie que te receta Tafil o Rivotril porque te vas a quedar pendejo. ¡Vayan al maldito doctor por el amor de Dios!

2) Siento decirles mucho a los “FaceBookeanos” que 24/7 tienen en el status: “@ Charles de Gol en Paris (¡SI! ya sabemos que tus papas son millonarios) @ Kuala Lumpur (¡SI! Ya sabemos que eres millonario y exótico) @ Playa Mamitas (¡SI! Ya sabemos que eres un DoucheBag) @ Falfurrias Texas (¡SI! Ya sabemos que eres un pacheco y raro) o @ Petaquillas Guerrero (este pobrecito acaba de sacar su cuenta de FaceBook)” que a la mayoría de la gente ¡NOS VALE MADRES EN DONDE ESTES VACACIONANDO! Digo ponerlo un día está bien para ver si alguien también esta donde tú y armas plan pero ponerlo todos los días es como decir: ¿Ya vieron donde estoy, no les da envidia? Por favor también si van a poner en su status “inspirational quotes” (que por cierto algunas son lo más cursi y choteadas) denle el crédito al que las escribió y no se las adueñen como si ustedes las hubieran inventado. Así mismo quiero hacerles de su conocimiento que si ponen en su status algo como: “Te extraño mucho, Destrozada, L (Carita triste) etc. Sabemos que están esperando una respuesta de un lamehuevos como: ¿Qué te pasa, estas bien, te puedo ayudar en algo, etc.? Y es para dar lastima y llamar la atención. Y por ultimo ¡No hagan los pedos ajenos suyos nada mas por protagonismo! Si tienen un amigo en apuros, o pasándola muy mal, no abran grupos de ayuda, oración etc. Sin preguntarle primero a tu amigo si quiere, nada mas quedan mal e incomodan a la gente.

3) En cuanto a lo visual, a la mayoría de la gente le importa 120 millas náuticas de chorizo si se te perdió de tu granja virtual un pato, una vaca, si necesitas ayudantes para no sé que, si te quieres unir a su mafia etc. En las fotos por favor sean originales, ya chale con las que salen en circulito abrazados tomada desde abajo, las comunales de amig@s que salen en la playa saltando al mismo tiempo haciendo como que vuelan, en las niñas la típica cara de ladito con los labios hinchados (tipo como si hubieran chupado un chile habanero una hora) y los gueyes en el antro haciendo la señal del rock y sacando la lengua. Como nueva moda deberíamos salir todos enseñando las pelotas (obviamente mayores de edad)

Y así podría escribir un libro de esto, pero como les iba diciendo era un sábado y yo viendo todo lo antes mencionado en FaceBook hasta que me hablo mi gran amigo Arturo para que fuéramos a comer con Dany su esposa, y Santiago “AKA” el Gor. Al Brassi de Polanco, este restaurante relativamente nuevo de comida yo diría que mediterránea y esto me pareció una gran idea porque ya me estaba volviendo más pendejo de lo que ya estoy, así que ahí les va.

Ambiente.

Está en una esquina bien pero ¡bien! Padre de Polanco que es Virgilio y Oscar Wilde ahí en “Polanquito” entre Mazaryk y Emilio Castelar , nosotros estábamos sentados afuera, y neta no es choro, parece Europa, con el piso estilo adoquín, la arquitectura viejona de Polanco, tu mesita en la banqueta el día soleado, el lugar es totalmente abierto muy al estilo europeo, paredes de ladrillos, barra en madera, mesas bien vestidas. Mucha gente de entre 25 y 40 años, una que otra familia, unas señoritas como las que me recetó el doctor y jóvenes guapos como yo. Estuvimos tan a gusto que en un principio éramos Arturo, Daniela, el Dr. Miky Gou, la Dra. K (su esposa Ligia) el Gor y yo, y acabaron llegando eventualmente a las cubas de sobre mesa Rodrigo “Moe” La araña y Gaby, Carlos “el man” Junco con su esposa Regina “la guapis guapis” acabamos siendo como 12 y estuvimos de las 3:00pm como a las 12:30am y es que la neta prefiero ir a gastarme lo que me gaste ahí con mis mejores amigos en 8 horas que ir a tirarlo al antro en 3 horas. Esta de pelos para llevarte a la chamacona que quieres a cenar y pedirte una botellita e vino.

Vestimenta.

Casual, a la chingada. Me encanta la época de lluvias por que las chiquititas van con jeans embarrados y bota estilo de montar. ¡NICE!

Servicio.

En un principio parecía que el mesero traía prisa y estaba como de jeta, me sentí un poco presionado para ordenar, cuando nos trajeron los platillos le falto el risotto del Gor, y nosotros ya habíamos empezado, hasta que le dijimos que faltaba y de inmediato fue por él, nada grave la neta. Después como que se reivindico el guey y el servicio empezó a ser muy eficiente sin que lo notáramos, cuando me di cuenta ya eran las 7 y ya me había empujado 6 Bacardis campechanos con coca de dieta, ósea que el mesero parecía Husain Bolt en la final de 100 metros con vallas. Por otra parte el que esta al tiro también y se acerco más de 1 vez para ver si todo estaba bien fue el gerente, y el que yo creo que es el dueño, un chavo de lentes como de unos 33 años fue el que me recibió en la puerta. Yo creo que el servicio sin llegar a ser onda el del palacio del Buckingham, es lo suficientemente elegante y más eficiente que otra cosa, me gusta que el mesero no se hace notar mucho y saca el servicio bastante bien, la cocina es mini pero los tiempos en los platos no pasan de 8 minutos.

Comida y bebida.

Para empezar de abre boca te traen una “bruschetta” de tomate con albahaca y aceite de oliva, muy fresca y rica, después al centro nos pedimos primero una tártara de atún muy bien presentada en forma de timbal con unos toques de pesto en el plato, el atún está perfecto porque no huele muy fuerte a pescado, el color súper rosa y la textura firme y no gelatinosa, el toque de pesto y el aguacate en medio le da muchísimo sabor, te lo empujas con un panecillo. Unas croquetas con champiñones, que técnicamente estaban bien hechas, doraditas y la bechamel bien, pero le falta un alioli o alguna salista con pimentón o algo así y pa rematar un carpaccio de res con laminas de parmesano, un poquito de aceite de oliva u balsámico y va para adentro.

Luego yo de primer plato me comí una crema de jitomate con queso de cabra, se ve que se tomaron su tiempo en escalfar los tomates (esto es cuando los metes en agua hirviendo y le quitan la piel) quitarles el centro (que es lo acido la semilla) hornearlo con ajo y otras verduras y molerlo con caldito de pollo y crema, estaba muy buena pero los tomates estaban un poco ácidos, mi “abue” me enseño que esto se arregla con tantita azúcar, el queso de cabra le da mas cremosidad.

De plato fuerte me revente una hamburguesa de sirloin que ¡SI! era sirloin y venia en el término que la pedí, adentro traía unas cebollitas bien caramelizadas (esto es cuando la cebolla agarra colorcillo por los azucares naturales que tiene y no es mamada si tiene azucares naturales lo juro) y un aderezo de roquefort delicioso. Arturo por ejemplo se pidió un mil hojas de camarón con salsa de vino blanco me dijo que muy bueno pero estaba frio, muy bien presentado en el mil hojas y los camarones abiertos, Daniela se comió un sándwich de entrecote (un corte francés de carne de res) con manchego, tomates deshidratados y arrúgala, se veía devastador y creo que estaba porque si se lo acabo bien rápido, bueno ella y Camila, (baby on the way).

De postre nos presumieron un fondant de chocolate y en el menú ponen que se tarda 20 minutos por que lo hacen según esto con mucho amor y cariño y soban el chocolate y no sé que mas, pero la neta es lo único que si me decepcionó por que se tardaron más de 20 minutos y a la hora de darle el primer llegue, el chocolate estaba bien cocido en el centro y no liquido, ósea que “se les paso de tueste” tenía como una textura terrosa ósea que también se les paso de harina.

Mis preciosas cubas vienen con 2 onzas y media de Bacardi y la carta de vinos tiene vinos mexicanos, europeos etc. Bastante accesibles.

Relación precio vs. Calidad.

Me gaste $1,200 pesos y ustedes dirán ¡No mameees que caro! Pero yo les digo que no porque estuve desde las 3:00pm hasta las 12:30am comí, chupé, chupé mas, chupé un poquito más, me cene un sándwich, volví a chupar, me fije en la crema de tomate y mientras que en otros te dan una taza cafetera, de jugo de carne en $120 pesos aquí una porción lo doble esta en $60 pesos ósea que si vas a comer y no te aperras y te atascas como nosotros 8 horas, te sale alrededor de 350 pesos, y simplemente lo a gusto que está la locación lo vale.

Muy malo

Malo

Regular

Bueno

Muy bueno-------------------------X esta es mi calificación, si vuelvo y con los ojos cerrados.

Excelente

Virgilio # 8 esquina Oscar Wild en Polanco

Teléfono. 52 81 43 57

http://www.brassi.com.mx/

Por. Juan Carlos “el cibernético” Mangino.

Paxia Santa Fe

Paxia Santa Fe
Cuando era un mocoso como de 10 años mi mejor amigo se llamaba “Chachi” en ese entonces él era mi vecino, desde el primer día nos convertimos casi en hermanos y como él es más grande que yo por 2 años pues era mi “cuasi hermano grande” imagínense a un escuincle mozalbete como de 12 años, pre puberto de greñas, retador , muy ágil físicamente, leal de a madre con sus amigos y familia y con pulgas en el culo que no le permitía estar quieto (Una receta perfecta para crear un pequeño vándalo) al que yo seguía cual “grupie” a “Rock Star” (gracias por forjarme el carácter Cha). Ya que casi habíamos acabado con los vidrios, llantas, pájaros, quemado barrancas, golpeado vecinos, etc. (Por cierto pinche “Santa Claus” inconsciente que nos traía rifles de diávolos cada año) Todo esto en nuestra calle, nuestros papas decidieron aceptar nuestra petición de que nos metieran a jugar hockey en la nueva pista de hielo de la zona a ver si así soltábamos los litros de adrenalina a moquetes y dejábamos de hace necedades. Como hockey era lo único en lo que pensaba: comía y hockey, me bañaba y hockey, a la escuela y hockey, cegaba y hockey, me metí a trabajar en los veranos como instructores de patinaje, no nos pagaban casi ni un varo a los instructores pero lo que estaba “Chicles” es que patinábamos gratis y es ahí cuando un buen día estoy en la pista y veo llegar a un mocoso regordete, rosado y cachetón de pelos chinos como de siete u ocho llamado Daniel Ovadia cuyos papas me encomendaron la tarea de enseñarle a patinar, desde el primer día el chamaco muy atento y con muchas ganas de aprender ponía toda la atención del mundo y le ponía un esmero y unas ganas a lo que hacía como poca gente, al grado que un par de años después este mocoso se había convertido en uno de los buenazos para el hockey y llego a estar en la selección nacional. (Como yo también en una categoría más grande hasta que me lesione la chingada rodilla) ese fue mi primer encuentro en la vida con este gran guerrero de la tragadera.

Mas o menos unos 10 años más tarde que yo ya había agarrado mi camino y me había metido de restaurantero en el Ostrica veo llegar otra vez a este mismo escuincle pero ya con “peleas en la coliseo” unos 7 pelos en la cara, considerablemente más grandote y con un apetito de señor. Es ahí donde yo me di cuenta que lo que le interesaba era la cuestión gastronómica, aunque él estaba estudiando en el ITAM lo chef ya lo traía desde antaño así que se metió a trabajar ahí para aprender el negocio. En esa época tuvimos el privilegio de trabajar juntos como socios y operadores del Ostrica de San Ángel pero desgraciadamente también tuvimos la pinche mala suerte de ser tranzados por la misma persona, pero ni pedo de todo se aprende en esta vida, así que cada quien volvió a agarrar su patin y es ahí donde surge el Paxia (quiere decir Paz en Náhuatl) y posteriormente el Paxia Santa Fe y esa vez fue la segunda que me tope en la vida con Dany.

Así que como ya se habrán dado cuenta últimamente me ha dado por escribir muy a mi estilo reseñas de restaurantes (que por cierto me encanta hacerlo y lo disfruto mucho) y debido a eso recibí una invitación al Paxia para degustar una cena maridaje de 5 tiempos hecha por Dany Ovadia con vinos italomexicanos de Villa Monte Fiori que la casa se encuentra en Ensenada BC. Esta cena maridaje era para 15 críticos gastronómicos y yo dije: -Yaaaaaaaaaaa vassssss que chutas-

Esta vez voy a cambiar un poquito el orden habitual de mis reseñas y voy a empezar por la comida y bebida, una mención al ambiente y terminar con servicio.
Comida y bebida.

Primer round.
La cena empezó con una ensalada de mezcla de lechugas con piña deshidratada, toronja, mango y queso de cabra y un toque de aderezo de mango. Una entrada bien fresca ideal para esos días de calor del infierno y también ideal para tu vieja ya que cubre con todos los requisitos de un “Chick Dish” (Versión gastronómica de un “Chick Flick”) Rico, fresco, no engorda y combina sabores agridulces y cítricos de la fruta con lo salado del queso de cabra. El maridaje Sangiovese Rosé 2009 este es un vino rosado toque efervescente con mucha fruta en nariz, seco pero al final un poco dulce, aquí marida a toda madre por fusión la ensalada con el vino.

Segundo Round.
Después nos trajeron un cebiche presentado en una copa martinera de mariscos como camarón, callo y pulpo con mango y maracuyá, al principio dije – no mames esto va a saber a postre- pero para mi sorpresa no fue así, predominaba el sabor cítrico y es una excelente alternativa al ya conocido “limón solitario” además de que le da un color bien chingon al platillo. Este maridaje fue con un Chardonnay 2009 semi-seco sin paso por barrica con marcados aromas a duraznos .

Tercer Round.
Fieles a su filosofía de estar innovando constantemente, experimentar y romper barreras, este grupo de exitosos cabrones creó un platillo llamado “Mar y Aire” que son calamares rellenos de codorniz, vienen en una cama de arroz con un poco de aceitunas y bañados en su tinta. Este platillo fue creado por el chef Ricardo Carrillo “AKA” “Cacus” en un principio era con una salsa demi glace (salsa hecha con fondo obscuro ligada con roux, es una de las salsas madre.) el calamar estaba cocido de poca madre porque su textura era suave y no chiclosa y la codorniz de sabor fuerte pero rica. Gran acierto de cambiarle la salsa por la tinta. Este plato fue maridado don un Cabernet-Sangiovese 2006 con 10 meses en barrica de roble francés nuevas, con tonos a frutas rojas y de taninos marcados, limpia a toda madre la boca de sabores fuertes.

Cuarto round.
Para mí lo más “Chavocho” de la noche fue el Budín Azteca con pato, trufa blanca y foie gras. Este es una especie de “enchiladas/chilaquiles burgueses” de manera que es una capa de tortilla, pechuguita de pato desmenuzada, otra tortilla, foie gras salteado, otra capa de tortilla y la trufa blanca y otra tortilla con un toque picante como de salsita ufffffffffff se me está haciendo agua la boca, casi estoy oliendo la trufa. Este manjar fue maridado con un Rosso di Montefiori, Montepulciano de ataque suave pero con mucho cuerpo y esto es ideal para arrancar del paladar la grasa del pato y del foie gras.

Knock-out a la quijada.
Voy a citar palabras textuales de Fernanda que es miembro de mi “Eating and Drinking Research Staff” cuando probo el Fondante de Chocolate “Abuelita” con Algodón de Chocolate y Esponja de Cacahuate: ESTO ES MEJOR QUE EL SEXO. Este es un “Pingüino Burgués” pero a la hora de darle el primer llegue cae una cascada de chocolate derretido, traía como una especie de algodón de azúcar pero que sabia a “Chocomilk” y una esponja que sebe a crema de cacahuate acompañado con un “quenelle” de helado de vainilla, el chef repostero Víctor Silva ya tiene maestría en Fondante yo creo. Este postre cuasi orgásmico (según Fernanda) fue maridado con un Vino de Postre Shiraz 2009 un vino dulce parecido a los vinos generosos.

Servicio.
Algo que le aplaudo mucho a Daniel Ovadia es la capacitación del personal, en vez de contratar gente de fuera, capacita a los que ya son de casa y este es el caso de Kevin Tapia que empezó desde abajo, pasando por ser gerente y llegando a ser Sommelier esto gracias a que ahí mismo le patrocinaron los estudios, esto crea lealtad que a su vez crea un excelente servicio que se traduce en lealtad del cliente que a fin de cuentas es el patrón directo. Es un servicio muy elegante, personalizado, rápido y se anticipan a las necesidades del cliente.

Ambiente.
Si quieres llevar a un cliente para cerrar un negocio importante, impresionar a una chick para ligártela, o simplemente consentir a tu esposo o esposa tienes que ir ahí. Cabe destacar la cava que está hecha a base de cristal y acero (sonó como grupo de rock ochentero) está bien chingona.

Relación Precio vs. Calidad
En mi caso fue una cena de cortesía pero esta cena de degustación tiene un precio de alrededor de $900 pesos por persona, si tomamos en cuenta fueron 5 tiempos con productos como foie gras, trufa blanca, pato, codorniz etc. Y todo el vino incluido si vale mucho la pena pero si no quieres esta cena no tienes pedos porque puedes pedir de la carta y te puede salir tan barato o tan caro como tú quieras.
Muy malo
Malo
Bueno
Muy bueno
Excelente--------------------------- X

¡Muy Bien por el "Pequeño Niño Chef"! (Así le puso Fernanda de mi "Eating & Drinking Research Staff" al Dany)


Paxia - Santa Fe
• Dirección: Juan Salvador Agraz 44
Col. Santa Fe, Cuajimalpa
05109 México City, Hotel NH.

Horarios: Comida: Lunes - Sábado: 13:00 - 18:00, Domingo: 13:00 - 18:30
Cena: Lunes - Jueves: 18:00 - 24:00, Viernes - Sábado: 18:00 - 1:00

Teléfono: 5525910429

Por: Juan Carlos Mangino P.

Jaleo

Jaleo

Bar de tapas

Como NO todos ustedes saben a mis 31 años estoy acabando mi carrera en la Universidad Anáhuac en convenio con Le Cordon Bleu, llamada Dirección de Restaurantes (aunque en mi muy humilde opinión se debería de llamar “Administración y Dirección de Empresas en A y B “(Alimentos y Bebidas) ya que nos abriría mucho mas campo laboral, pero solo es mi opinión ) ¿Por qué a esta edad? Pues porque gracias a Dios la vida me dio la oportunidad, porque puedo y lo más importante: porque se me dio la RECHINGADA gana, y si, lo que pasa es que romper paradigmas es algo que se me da naturalmente, por simple deporte se me da y creo que la vida es tan corta como para andarse preocupando por seguir patrones y modelos que la “sociedad” impone por una pendeja adicción al control, y al mismo tiempo pánico a la incertidumbre. Los paradigmas etiquetan a la gente cual reses y ponen barreras ¡MALDITA SEA! Jajajajajaja bueno “Anyways” como ya estoy en las últimas de la carrera, estoy haciendo mi servicio social en la Junta de Asistencia Privada del Distrito Federal en un programa que se llama México Sonríe así que mi sábado empezó como a las 8 de la mañana, me disfrace de “Patch Adams” y nos fuimos a echar desmadre a un asilo que está en Las Lomas junto con los adultos mayores que viven ahí, a mi me toco platicar largo y tendido con don Ricardo, un señor de 85 años y me platicaba que él era un “Broker de arte” muy exitoso en los años 70’s y 80’s pero con el temblor de 1985 se le vino abajo todo su patrimonio que estaba en bienes y raíces y ahí fue cuando corrobore que esta vida puede dar muchas vueltas. Bueno ya estuvo bueno de “statements” al puro estilo de “Gerardo MaCable” mejor conocido como Jerry Maguire y ahora si les voy a contar de mi comida/peda en el Jaleo, el plan se armo como por ahí de las 2 de la tarde de ese mismo día cuando mi Best buddy Sofia me habla y me dice: -¿Qué pedo Cankers, te invito a comer unas tapas al Jaleo. A lo que yo le respondí: -ya vas que te vuela el chongo Chofas-

Ambiente.

El lugarcillo se encuentra enclavado en Polanco en frente del parque de Lincoln en la calle de Emilio Castelar y tiene una terraza en la parte de abajo, en la parte de arriba se abre una ventanota de manera que tanto arriba como abajo tienes vista al parque, está decorado al estilo de las cervecerías españolas, mucha madera, una barra a lo largo del lugar de donde salen las “cañas” de cerveza y algunas de las tapas, y pintxos, pizarrones con el menú del día etc. Ideal para irte a ver el fut, tomarte unas chelas comerte unas lonchas de jabugo y ver a unos “jamones” pasear sus Pomeranian en el parque, todo esto acompañado de los cuates o empujarte una botellita de vino y degustar unos boquerones, una tablita de queso y una tortilla de patatas con tu amorcito (y de ahí al Fiesta Americana Grand Chapultepec (soy un lépero ¿Qué van a decir mis profesores?))

Una de las cosas que más me gustan de ese lugar es la cava que está empotrada en el suelo cubierta por un vidrio que espero que sea resistente porque por ahí hay que caminar y si en una de esas llega Mr. Carstens a ver si no se avienta un brinco pa abajo voluntariamente a la de ahuevo. El ambiente es “family friendly” también aunque si quieres ir con tu familia te recomiendo que no tengas un muchos de hijos y menos con carriolas por que el lugar es mini. Una de las cosas que no me gusto mucho son las banquitas donde dejas reposar las nachas, son demasiado planas y después de un buen rato ahí así te quedan Planas, sientes que ya se te borro la ralla del “pedorro”. Otra de las cosas que son molestosas es que al igual que la condesa por ahí se pasea todo tipo de vendedores ambulantes que cada 5 minutos te venden algo, a nosotros nos toco una gitana que me leyó la mano y nos bajo $200 baros así nada mas ¿verdad chofas? Jejejeje

Vestimenta.

Esta vez Sofía venia vestida de rejoneadora con Traje Campero Andaluz: chaquetilla corta, pantalón ajustado o calzona y luciendo sobre estos, zahones de cuero repujado, bota campera y sombrero flamenco de ala ancha (así le gusta vestirse los sábados después del gym) Mientras que yo me fui en el uniforme del Real Madrid con tacos, espinilleras y mi balón Salver bajo el brazo. Pero en verdad es de casual a informal, te conviene darte una manita de gato ya que hay gente de buen ver tanto para damitas bonita como para caballeros de fina estampa.

Servicio.

El servicio es informal pero eficiente y muy rápido, al llegar ya nos tenían una mesa en la parte de arriba, no sentamos ahí un rato pero decidimos que queríamos en la terraza, lo cual lo solucionaron alrededor de 15 minutos en lo que se desocupaba una mesa. Por otra parte al pedir unas croquetas de jamón se equivocaron y las trajeron de morcilla, nos las cambiaron de buena gana y rápido, algo que me gusto mucho fue la cristalería, los vasos son de boca ancha tipo para sidra. Como el lugar es tan chiquito los tragos te los traen en menos de 2 minutos y la comida en menos de 5 ósea en chinga, este es el chiste de este concepto, llegar, comerte algo rápido tomarte una cerveza y regresarte a trabajar entre semana, por que los viernes y sábados te quedas a empujarte 27 cubas.

Comida y bebida.

De entrada te traen de la casa un poco de aceitunas con ese toquecillo picante, para empezar nos comimos una obligada rebanada de tortilla española, la papa estaba al dente sin llegar a estar cruda, yo recomiendo la papa vieja porque queda más suave a la hora de freira, pero ya depende del gusto de cada quien. Luego Sofía pidió unos langostinos a la sal para compartirlos, estos vienen enteros para pelar, sobre una cama de sal, la verdad es que hace mucho no me comía un marisco de tan buena calidad, vienen alrededor de 6 langostinos de muy buen tamaño, la verdad la técnica de preparación no importa mucho por que la simple materia prima habla por sí misma, luego le entramos a unas croquetas de jamón las cuales vienen presentadas 8 piezas en un platito rectangular, en este caso la verdad es que la bechamel estaban poco cruda, esto pasa cuando no dejas tostar bien la harina cuando haces el roux ( un roux es una mezcla de mantequilla y harina para espesar salsas ) y esto hace a su vez que la textura parezca un poco engrudo, pero de sabor estaban ricas.

Para seguirle echando más dulces a la piñata Sofía se pidió un montadito de trucha salmonada y sus palabras literales fueron: ¡UFFFFFF PITS MUERESSSSSSS, ESTA ESPECTACULAR! Como yo la conozco y sé que se exalta con facilidad (tipo cuando ve a un padre en la calle se inca le besa la mano y le dice: MINISTROOOOOO DE SEÑOOOOR. jajajajajaja no es cierto chofas) tuve que corroborarlo y si, en efecto del mismo color del salmón pero la trucha con un sabor un poco más fuerte, estaba muy buena y yo uno de sobrasada con un toque de miel de abeja lo cual compensa muy bien lo salado del embutido, el pan en donde venían montados no era de lo mejor la verdad.

La carta de vinos es básicamente española, desde blancos y tintos hasta rosados y sidra. Rivera del Duero como el Martin Berdugo, y Rioja como el Gómez Cruzado. Ahora hablemos de las cubas, estas vienen con 2 onzas de ron y esto lo puedes ver ya que te lo traen en un caballito aparte “divorciado” en vaso de sidra aquí los quiero felicitar ya que cuestan $57 pesos y no $110 como en otros lugares.

Relación precio VS calidad.

La verdad es que si quedamos satisfechos, estuvimos como de 3:00pm a 7:00pm aparte nos tomamos yo unas 5 cubas y Sofía como 4 ¡NOT! Pagamos alrededor de $850 pesos ya con propina por los dos.

En este caso mi calificación es:

Muy malo

Malo

Regular

Bueno---------------------X

Muy bueno

Excelente

Emilio Castelar 121 local

Polanco, Chapultepec 11560 México DF

Tel. 5281 89 70

Mi cumple en Blossom de Palmas

Blossom
Fine Chinese Cusine

El 23 de enero se me ocurrió cumplir años, del año 1 al 16 de tu vida es una belleza, esperas tu cumpleaños con un chorro de anhelo, de chavito te organizan fiesta, eres el rey del momento, puedes repartir soplamocos a diestra y siniestra a cuanto compañerito de la escuela no te caiga bien y ni quien te diga “pio”, todos tus amiguitos embarrados de todo tipo de dulces en el hocico andan pendientes de que vas a ordenar, nadie te regaña, llegan regalos hasta de “La tía Nena” una viejita con un chongo entre blanco y azul platinado del tamaño del pelo de Marge Simpson que lo único que sabes de ella es que esta tan grande que fue azafata del globo de cantoya y acomodadora del circo romano en el coliseo (Tipo: su asiento caballero se encuentra en barrera, fila V asiento XXVIII arribita del burladero de mártires que van a ser devorados por los leones, sígame yo lo llevo) o eso me dijo mi primo Xavier M de chiquito (saludos Xavieron, los quiero mucho).

De los 16 a los 24 es todavía más padre por que ya te presentaron a Don Facundo Bacardi y Cía. (orgullo que se comparte) Aunque te caga el sabor te ultra encanta el efecto ya que te vuelve confidente con las señoritas (a sabiendas de que tienes la nariz grande, la cara chiquita, barros y la voz contrastada entre el Chef Oropeza y Michael Clarke Duncan (el corpulento hombre te tez negra en The Green Mile) con los gallos de nuestro H. Ciudadano presidente) valiente contra los enemigos y heroico ante los desvalidos. La fiesta es reunión en tu casa y después al “Bandasha” ahí a la “Tia Nena” ya no le caes nada bien porque eres un mozalbete de greñas y retador, pero te vale madres por que es cuando empieza a surgir tu “MOJO” con las señoritas.

A los 25 te vuelves un “adolecente” con poder adquisitivo porque ya estás trabajando y empiezas a ganar lana que nunca habías visto en esas cantidades, las mujeres empiezan a ver en ti un prospecto para el matrimonio mientras que tú en lo único que piensas en es en ver cómo te vas a gastar ese dinero.

A los 27 te entra una maldita crisis de identidad en la cual piensas que ya se te fue toda tu vida y no has hecho ni madres provechoso de ella, nadie te regala nada, todo mundo te ve feo, se te cae el pelo, te salen pelos más largos de la nariz, todo esto lo detona el hecho de ver a tus amigos casarse y haces cosas como meterte a la universidad otra vez en mi caso.

De los 28 a los 30 te empieza a caer el veinte de que lo que hiciste es correcto porque aunque ya estas huevón y tienes suficientes "peleas en la coliseo" la vida te ha puesto obstáculos cañones que has sabido librar de pelos, tienes buenos amigos y salud.

Entonces ya cuando es tu cumpleaños 31 no te encanta la idea de cumplir pero le das gracias a Dios de hacerlo en las condiciones que estás tú y tu familia y sabes que los regalos mas chichos en la vida no tienen nada que ver con ropa, coches, relojes etc. (Con viajes y comida si un poco la neta) así que cumplir años se convierte en una especie de actividad parecida a acompañar a tu vieja de shopping, hacer ejercicio o estudiar por qué no te encanta la idea pero sabes que al final te trae algo muy bueno.

Así que para celebrar mi cumple me fui a comer con mi hermano Humberto, mi cuñada Cristina, mi sobrino Santiago (que por cierto es un fregonazo, porque así lo hizo Dios) y mi sacrosanta Jefa al Blossom de Palmas.

Enclavado en una de las esquinas más vistas del poniente de la Ciudad de México se encuentra el restaurante Blossom que pertenece al grupo “China General Joe’s “ famoso por dedicarse a la gastronomía China en ciudades como Dallas y Houston, mi experiencia fue la siguiente.


Ambiente.
Una especie de mezcla de familias de las zonas de satélite, coapa (donde la mujer es guapa) y las lomas, lo mejor de dos mundos, obviamente en fin de semana tienes que ir preparado para esquivar chamacos, la decoración en colores blanco y negro evocando la cultura china.

Servicio.
En la mañana hable para hacer una reservación ya que se llena, al llegar al lugar me recibió una señorita la cual se ve que el novio la había dejado 4 minutos antes, me pregunta -¿Tiene reservación? – A lo que le contesto yo –si a nombre de Mangino- y me dice: - Ha si pase señor Martínez- Le digo al de alado: - ahi le hablan don- y me dice la señorita: -No, es a usted- TA MADREEE ¿Que es muy difícil decir Mangino? Pero bueno, veo que me encamina a la parte de arriba y le pido una mesa en el nivel de abajo a lo que me contesta la nada agradable señorita: -No, no puedo, están todas reservadas- carajo, yo también reserve y no hay nadie (eso lo pensé) al subir me da la mesa mas piñata en medio del salón (el salero) y le digo: -Oiga no me gusta, quiero la que está junto a la ventana- a lo que me contesta: -no, esa también está reservada- ahí si me retro encab..noje y le digo, a la próxima mándeme el “Lay Out” de las mesas del restaurante para escoger la mía. Al sentarnos habían tres meseros enfrente de mí chacoteando en una de las estaciones de servicio y no me atendieron hasta que les hable, las bebidas y alimentos los trajeron rapidísimo una vez que los ordenaste, pero no se adelantan a ver si se te ofrece algo mas, levante la mano unas 47 veces. El servicio yo creo que es muy eficiente en tiempos (para darle más vueltas a las mesas) pero chafa. Me dio la impresion de que le ponen mas atencion a las mesas mas grandes por la propina y a las mas chicas no.

Vestimenta.
De mi lado derecho había una familia la cual el jefe de familia un señor como de 60 años venia de traje, con cadenas de oro, la pelona la traía pintada con spray negro de ese como para confundir la calva de fraile, uno de sus hijos venia en “pants de Aurrera” así como uno de sus yernos de jeans y camisa, en la mesa que estaba a mi espalda había una familia que se había comprado toda la tienda Abercrombie and Fitch, asi que te puedes ir como te de la gana.

Comida y bebida.
De entrada pedimos una orden de rollitos primavera de verdura los cuales estaban quemados por fuera aparte de que el aceite en el que lo frieron sabia a toda clase de platillos diferentes, hay que cambiarlo de vez en cuando de la freidora. Después pedí una sopa “Hot and Sour” la cual es hecha a base de caldo de pollo y trae bambú, hongos y otros vegetales, en este caso el sabor del caldo era bastante fuerte lo cual te dice que no está bien desgrasado o clarificado (esto quiere decir que se le remuevan todas las impurezas que van soltando los huesos del pollo en el proceso)

Al centro pedimos un “Pollo Sesame” el cual es un pollo crujiente flameado en salsa de especies orientales y picante bañado en lluvia de ajonjolí, o eso dicen, por que aunque el pollo si estaba crujiente la salsa ni estaba picante y ni tampoco traía ajonjolí espolvoreado, pregunte por qué y me contestaron que se les había acabado el ajonjolí (error de primaria)

Después como mi mama es vegetariana pedimos un plato que se llama “BOK-CHOY” que son verduras como brócoli, hongos, chicharos y pimientos en una salsa obscura y picante, lo que no te dicen es que trae cebolla como para saciar a un frances en epocas de guerra, la salsa obscura es una salsa de soya un poco más gruesa y lo picante tampoco se lo encontré, bastante equis.

Para seguir con los platillos al centro pedimos un “Filete Tangy” la carne si estaba suavecita y jugosa, también se supone que viene con una salsa “spicy” pero lo único que me encontré es unas rodajas de chile serrano equis.

En cuanto a bebidas nunca me ofrecieron la carta de vinos, me refine unas naranjadas equis, lo que si pude ver es que te ponen un par de hielos en el vaso y 2 minutos después tu cuba parece caldito., naranjada etc.

Relación Precio VS. Calidad
Es un restaurante que está en una de las esquinas más vistas pero al mismo tiempo “malditas” (han tronado todos los restaurantes ahí, y este no es el caso, se ha mantenido bien) el cual en mi opinión podrían mejorar muchísimo tanto en calidad de los alimentos como en el servicio, sus errores son tan básicos en vez de verlos como amenaza los veo como una gran ventana de oportunidad, la verdad me pareció una especie de “wanabe” Hunnan al cual podrían sobre pasar si se ponen las pilas.

Por 4 personas pagamos alrededor de $850 pesos más 15% de propina, lo barato es lo único que lo salva más o menos, pero podrían pasar de ser un lugar mediocre en mi opinión a uno de los mejores restaurantes de México.
Muy malo
Malo
Regular------------------- X -Esta es mi calificación en este caso-
Bueno
Muy bueno
Excelente

PalmasAv. Palmas No. 890, Col. Lomas de ChapultepecMéxico D.F. Cp. 11000, Tel. (55) 5202-2442 Lunes a sabado de 13:00 a 23:00 Domingo de 13:00 a 18:00
Por: Juan Carlos “Matusalén” Mangino P. (Un hombre de gran experiencia) ¿Donde venden el Just for men heeeeee?

Loma Linda (La Tablita)

Loma Linda (La Tablita)

Viernes en la tarde por ahí de las 5:40pm. Fin de semana ya sin nada que hacer muy nublado, lloviendo, con un frio de pastorela, perfecto para irte a tu casa rentar unas “Pelis” hablarle a tu “Chick” (si es que eres guey) o a tu guey (si es que eres chick) para que te caiga, ya tienes listos los “goodies” (jamoncito Serrano, pan, quesitos, botella de vino) la chimenea prendida, cobija ( de esas que venden en SAMS como para hervir un pollo) de postre chocolatitos surtidos, viendo las pelis a gusto tapaditos y cuchareando (abusados que los niños no los trae la cigüeña de parís he)

Pero como yo no tengo perro queme ladre (se aceptan dates) pues me tuve que ir a substituir todo eso por unas cubas al la terraza del Loma Linda con mis amigos. Cual Noé en su arca surcando los encharcamientos (el lago de Valle de Bravo se queda pendejo) de la “ciudad de la esperanza” me abro camino hasta llegar a este legendario lugar que ha pasado de generación en generación empotrado en el corazón de las lomas, al llegar tuve que bajarme Cual matador de toros Enrique Ponce y esquivar coches en reforma mientras el vale me preguntaba si traía algo de valor en mi coche (¿Qué no ves que estoy tratando de evitar la embestida de un Brasilia modelo 1982 cabron?) Al entrar no me recibió absolutamente nadie así que me dirigí a la parte de arriba en donde tampoco me recibió nadie. Como estoy medio ciego y la iluminación ahí es más o menos como en Finlandia 6 meses al año me costó trabajo localizar a la banda pero por fin lo hice.

Ambiente.
La verdad es que la terraza se ha vuelto en una especie de ligue de señoras y señores de entre 40 y 50 años y ha tenido mucho éxito gracias a que está abierta y dejan fumar pero al mismo tiempo en épocas decembrinas hace un frio afloja moco de “pastorela del Cumbres” con el coro de los niños ciegos cantores de Zacatecas y todo el pedo, cantando Los pastores a Belén corren presuroso, así que llévate el Mink. Como por ahí de las 7:00pm. U 8:00pm. Me dio un “flashback” del Bandasha por que como que abren pista igualito. El lugar está lleno de pantallas de plasma en las cuales puedes ver tus videos favoritos de los 80´s. En pocas palabras se ha vuelto un antro de señores. Cabe mencionar que hay mucho personaje de la política actual y de antaño gastándose nuestro dinero o el que aportaron nuestros papas ahí.

Servicio.
Como ya dije es uno de esos lugares legendarios que se han convertido en institución, tienen los meseros de muchos años atrás los cuales siempre están pendientes del comensal, que pertenece a un mercado muy exigente de poder adquisitivo muy alto y le gusta tener todo rápido y bien hecho. Es un servicio muy clásico y elegante pero a veces les falla la eficiencia (ya que tienen meseros de edad avanzada y medio les da hueva)esto último es en el área de abajo, porque en la terraza si están al tiro para traerte constantemente cubas las cuales están al mismo precio que en los antros por ejemplo el SENS


Vestimenta.
Fines de semana casual y entre semana Formal, aun que si vas a la terraza en invierno vete vestido como si fueras a esquiar.

Comida y bebida.
Esta vez yo llegue un poco tarde pero ya estaba ahí desde la comida mi “Eating and Dinking Research Staff” el cual está conformado por Javier Martínez Vertiz “La Manzana” Arturo Sánchez “El Ewok” y Fernanda Soni “Rita” Todos estos egresados de la UNABYC (Universidad Nacional Autónoma de Bebedores y Comedores)

El menú estuvo conformado por un queso fundido con chistorra, la verdad es que no tiene mucha ciencia este platillo, después siguieron con una empanada cada uno, estas empanadas ya las hacen de manera industrial y las puedes encontrar en el área de congelados de algunos superes y tiendas de auto servicio, dos jugos de carne el cual viene servido en una tacita cafetera y deja mucho que desear y sospechan que esta rebajado con caldo de carne de lata por que estaban muy desabridos, un buen comparativo es el jugo de carne del Califa por que este trae hasta pedacitos de la misma pulpa de carne mientras que el del Loma Linda es totalmente liso (se me hace un robo que cueste $120 pesos) para seguir pidieron un filete CowBoy el cual trae buen marmoleo (el marmoleo es la distribución de grasa en el corte) ni saturado de grasa ni falto de ella y una picaña que es un corte mas magro sin grasa, el cual no venía en el término que lo pidieron si no más crudo, el chimichurri estaba bien emulsionado con un aceite de oliva de calidad con cierto saborcito picante. (Por cierto un restaurante de carnes ya debería de dominar la cocción) De tomar fue para empezar una cerveza, un clamato y un sidral, ya después pidieron una jarra de que en vez de estar hecha con ingredientes naturales como jugo de limón y naranja, estaba hecha con refrescos del mismo sabor (la cual te la dejan caer en $400 pesos) Las cubas sí probé vienen bien servidas hasta que le dices al mesero que no mame, por que antes era una onza con hielito derretido.

Relación Precio vs. Calidad.
La verdad es que le han subido a sus precios muchísimo y la calidad se ha visto un poquito comprometida tanto en servicio como en alimentos y bebidas. Es una lástima porque es un lugar al cual le tengo mucho cariño ya que he ido desde hace 20 años cuando íbamos la familia a cenar y aun que tienen una excelente calidad de carnes, si no ponen atención se los va a comer la competencia por que por el precio que pagaron por persona mejor te vas al Morton´s.
Pagaron $900 pesos por persona. (dolor de codo) Citando palabras textuales de Fernanda Soni "Rita" Miembro del staff: ¿ESE PINCHE COW BOY TRAIA BOTAS GUCCI O QUE PEDO?
Muy malo
Malo
Regular-------------------X
Bueno
Muy bueno
Excelente

Por: Juan Carlos "juancamaney bailo tango, masco chicle, pego duro, tengo viejas de a monton tu ru ru" Mangino.

Giacovanni

Giacovanni.

Esta vez les voy a contar del Giacovanni, un muy buen lugar de comida italiana y mi historia empieza sábado por la tarde, después de estar viendo las noticias toda la semana de que el país se va a ir a la fregada, que suben los impuestos, que los buenos para nada de los diputados toman decisiones de cómo si estuvieran en primaria (algunos seguro ni la acabaron) que en la cámara de senadores cada quien jala agua para su molino valiéndoles un taco de ver…… dura los ciudadanos, que le dan más dinero al IFE que al del agua para componer tubería, que si el SME hace marchas, que si el trafico esta imposible y toda esa bola de chingaderas (por que el chiste es que un mexicano se chingue al otro por lo visto) que nos caracteriza a los mexicanos (aunque yo no soy ninguna rata de esas, no dejo de ser mexicano) etc. Y etc. Decidimos y comer comida que te conforte el alma “Confort food” al Giacovanni, hoy a la fregada con la dieta y el remordimiento de ver todos los “Status Updates” de FB que dicen: Mañana corro 10 kilómetros (por cierto esa persona la vi en el pedo una noche antes fumando y empedandos, no hay que ser farol.)

Ambiente.
La verdad es que es totalmente familiar, nosotros siempre vamos mi mama, mis hermanos, sus esposas y sus hijos que se portan muy bien, que digo bien, son unos santos a comparación de algunos escuincles que te encuentras ahí corriendo entre las mesas con sus hociquitos llenos de salsa marinara y gritando, de hecho uno de esos me toco una vez que paso tanto en frente y me pateo “sin querer” tantas veces las espinillas que cuando vi la oportunidad le tuve que meter el pie “sin querer” y fue a aterrizar como “Zague” cuando metía gol. Afortunadamente también tienen un área de juego afuera en donde hacen todos sus destrozos y los papas pueden comer tranquilos. Pero la verdad es parte de la esencia del lugar, que los niños se diviertan y los papas coman rico, si no te gustan los niños te puede ir al Atalaya, ahí no entran niños menores de 12 años.

Vestimenta.
Informal/casual, hay que estar cómodo ara poder perseguir a los chamacos por todos lados, la verdad es que aunque vengas de correr, jugar tenis, golf o fucho y no te dio tiempo de cambiarte (por lo tanto tampoco de bañarte marrano) puedes llegar así y no hay bronca pero lo ideal es unos jeans con una polo.

Servicio.
Haciendo gala de su pericia los meseros se las arreglan para esquivar a cuanto obstáculo infantil se les ponga en frente, sin llegar a ser el servicio más elegante de México puedo decir que si es uno de los más rápidos, eficientes y amables. Eso si, la calidad tanto en servicio como en la comida son igualitas en el de Masaryk y en el de Santa Fe, lo tienen muy bien estandarizado.

Comida y bebida.
¿Quieres probar una de las que considero Top 3 mejores pizzas del DF? Entonces ve al Giacovanni, “New York Style pizza” delgaditas, un poquito “crispy” en las orillas pero suavecita mas al centro (para poder doblarla bien y así hacer más fácil el sambutirte media pizza a la boca)
Para empezar pedimos una grande mitad peperoni y mitad queso, el mozzarella que le ponen es delicioso se gratina a toda madre y se estira mucho, aparte para “echarle más dulces a la piñata” el mesero llega con un pedazo de queso parmesano Reggiano que le ralla encima y se derrite al instante ya que la pizza viene bien calientita. (Recomendación del chef Mangino: cuando pongas un pedazo de esta suculencia en tu plato prepárala con un aceitito de romero que ya está en la mesa, pimienta fresca y “peperoncino”) De igual manera pedimos de entrada unas bolitas de risotto con queso que están fritas (como croquetas pero italianas) las cuales vienen con una salsita de tomate y otra de mayonesa preparada, por fuera tienen mucho “crunch” por dentro son suaves (por el queso) y el risotto esta al dente así que es un juego de texturas muy rico. Tienen una barra de ensaladas bien fresca, limpia, bien organizada y variada, agarre mi plato y le puse una cama de lechuga y espinaca como base, después unos champiñones, poquito pimiento, (porque si no luego ando eructando pimiento por todos lados) ejotes y maíz blanco (estilo pozolero que es dilceson pero no tanto como el amarillo) luego un poquito más de lechuga y suprema de mandarina para contrastar el sabor del aderezo roquefort, para coronar un poquito de pepita tostada (muy importante poner nuez, pepita, cacahuate etc. Cabe mencionar que me quedo a toda madre.) De plato fuerte se me ocurrió pedir un filete de huachinango sobre puré de papa que de hecho era medregal (yo no entiendo porque los mismos nacos que dicen “albacarrrr” también dicen “Esmedregal” yo tengo la teoría de que cuando llega el proveedor de pescado, el que recibe la mercancía dice: - oye “may” ¿Qué es este pescado carnal?- y el otro le contesta: -ES medregal jefe- entonces cuando el chef le pregunta al de compras: - ¿Qué pescado pediste pinche Raúl? (así se llaman todos los de compras)- “Esmedregal” chif- Se dice albahaca y medregal señores.) Al pesto, el cual la verdad estaba bien desabrido traía nada mas un pincelazo de salsa a la cual le faltaba sal y parmesano,( pesto= albahaca, aceite de olivo, piñones tostados, queso parmesano, sal y pimienta) muy bien presentado pero la verdad es que no les recomiendo que experimenten con los platos fuertes, sin embargo las pastas, entradas pizzas y ensaladas si son buenísimas. De postre nos pedimos un merengue con salsa de frutas rojas al cual es adicta mi cuñada (¡gran descubrimiento Cristi!) Otros platos que he probado y te recomiendo es el carpacho de res, la provoleta, la pizza de tres quesos, la pasta a los cuatro quesos y el risoto con alcachofa (este último alguna vez también estuvo medio desabrido pero después ya no.)

Tiene una muy buena cava de vinos con más de 200 etiquetas que están cambiando constantemente y si ya de plano tus hijos te tienen muy estresado porque ya derribaron y destruyeron la mitad del lugar existen una gran variedad de cocteles exóticos para que te pongas un pedo como mojitos, martinis de sabores etc.

Relación precio vs. Calidad.
La verdad es que ya he ido varias veces y si es uno de los lugares que me gusta de México pero le han ido subiendo sus precios considerablemente sin embargo mi calificación paso de ser excelente a:
Muy malo
Malo
Regular
Bueno
Muy bueno---------------------X
Excelente
Alfredo de Musset #3 Col. Polanco,Mexico City 11560 - 01 55 5281 0808
Prol. Vasco de Quiroga #3900, Local1 Col Lomas de Santa Fe,Mexico City 05348 - 01 55 1085 2333
http://www.giacovanni.com.mx/

Por: Juan Carlos “El Profeta del Apocalipshit” Mangino P.

Chiringuito

Chiringuito (Polanco)

Esta vez les voy a platicar de un restaurante de tapas y raciones que se llama Chiringuito, esta palabra nace en cuba y eventualmente se convirtió en un adjetivo para referirse a los “changarros” que venden comida y bebida, pero bueno luego les doy clase de historia. La razón de mi visita a este lugar fue la celebración del natalicio de Don Alonso Camus Álvarez, miembro activo y fundador de Los Caballeros Tor-pedo (Torpes y Pedos, asociación civil de la cual estoy orgulloso de pertenecer y ser miembro del consejo) y Dr. Honoris causa por la UNAB (Universidad Nacional Autónoma de Bebedores) La sesión estuvo conformada también por el ilustre Lic. Christian Basurto, campeón nacional de saque de banda con macetas en su modalidad de 24 cubas y su respetable esposa Lorena, Fernanda “Baryshnikov” Soni patinadora profesional (con cascaras resbaladizas de tequila)sostiene el record estatal en aterrizar más veces de nalgas en la peda, La Maestra Sofía A. Corcuera (de los Corcuera de Guadalajara de toda la vida) amazona profesional y miembro del equipo nacional de adiestramiento de caballitos (de Jägermeister) el Excelentísimo Archí Bis Conde Greco-Escocés Rodrigus Koloffon agregado cultural y experto en historia del dios Griego del vino “DIONISIO” (como hobby cachetea gente impertinente en bodas) y su novia Karla, Santiago “Bob esponja” Gómez, campeón mundial de Rock y artes alternativas (le gusta tomarse sus vinos también).

Ambiente.
Perfecto para gente joven o que se sienta joven, lleno de chiqui-babes para los hombres y de hombres apuestos como su servilleta para las damas, así mismo es ideal para irte a echar una cenita rica con vinito y todo acompañado de tu novia o la que quieres que sea tu novia (no se vale tratar de bajársela a tu mejor amigo he cabrón) el lugar esta de 10 para mandar a la mierda a tu jefe los viernes, advertirle que no vas a regresar a trabajar y decirle que tiene de dos sopas: una que se atreva a correrte y atenerse a las consecuencias de que le tires los dientes o que se jale a reventarse unas cubas des estresantes y ruborizantes con unos montaditos de serrano y unas patatas bravas. La decoración del lugar es muy europea predomina la madera, los colores rojos y café (o como dirían los ñeros tipo seguidores de AMLO y Noroña cafeses-es) , con pizarrones donde te ponen los platillos del día, el lugar es abierto y tiene aparte una terraza muy a gusto para los que les gusta fumar (pa los pachecos que siempre me preguntan. Si, SI ESTA PROHIBIDA LA MOTA, les hace daño eso carambas.) Ya después se nos cruzo el Joy Room en Antara y nos terminamos de poner bien incrospitos, otro día les platicare de ese lugar.

Vestimenta.
El Lic. Basurto iba vestido como Hugo Sánchez versión 1982, Sofía venia vestida con mallas de montar, botas por afuera, chaquetilla corta, bombín ligeramente ladeado, monóculo, pipa y guante; Rodrigo Pues como siempre falda escocesa, (sin calzones) Fernanda con rodilleras y casco (por aquello de que azota) y Alonso de Smoking por ser el festejado y yo de vaquero porque se me hincharon las… Pero el lugar es casual, con unos jeans y camisa estas a toda madre.

Servicio.
El mesero aparte de ser igualito a La Mole también conocido como El Guapo Ben (igual de jetón pero hasta eso amable) era muy rápido y eficiente, las raciones llegaban en menos de 8 minuto a la mesa (eso es muy rápido) y las bebidas en la mitad del tiempo. El servicio cumple a toda madre con las expectativas del cliente, se adelantan a lo que quiere el cliente sin llegar a ser invasivos y molestos. Lo que sí es molesto y por favor meseros de todo el mundo dejen de hacerlo es ofrecer el platillo más caro en el menú, ya me había pasado en el Rivoli y me paso aquí, luego luego te quieren meter el jabugo. (sin albur)

Comida y bebida.
Para empezar nos pedimos unas croquetas de jamon, la bechamel estaba un poquitin cruda pero nada grave, bien doraditas y crujientes sin estar quemadas. Despues las patatas bravas. Aunque son papas de bolsa tipo Mc patatas, el alioli trae un poco de chipotle esta buenísimo (lo único malo es que corres el riesgo de eructarle a tu ligue en el Joy Room en la cara y que le huela a ajito) luego le entre a un montadito de jamón ibérico con pan tomate, el jamón de muy buena calidad sin ser jabugo tenía un sabor abellotado se me hace que era Redondo Iglesias, para darle contraste pedimos un plato de quesos manchegos españoles los cuales vienen con almendra tostada (es muy importante dorar las almendras, nueces etc. Antes de usarlas en algún plato, resalta mucho mas el sabor por sus aceites naturales) y un caballito de miel de abeja lo que hace que resalte muchísimo el sabor del manchego, luego no podía faltar la cazuelita de chistorra y la provoleta, esta ultima le faltaba un poco de sabor, deberían de probar con otra marca de queso, ya para rematar Sofía se pidió ¿quién sabe por qué? unos ostiones gratinados a la parmesana el parmesano sin llegar a ser reggiano estaba muy bueno, se me hace que era reggianito que es un queso argentino con la misma técnica del parmesano. De postre me comí un fondant de chocolate con salsa de maracuyá acompañado de helado de vainilla y se los digo ahorita, es el MEJOR fondant que he probado desde que cerró el Ostrica, corteza dura por afuera perfectamente derretido por adentro un chocolate de muy buena calidad y el contraste que le da lo acido del maracuyá es perfecto. Nosotros pedimos todo al centro pero también tienen platos fuertes como atún con salsa de vino tinto, solomillo en salsa de mostaza etc. Algo que es una muy buena idea es que en el menú están las fotos de todos los platillos y así no te salen con una sorpresa. Aplaudo y celebro este tipo de comida la cual es de calidad bien servida, bien presentada y no te salen con creaciones como ensalada de micro brotes con reducción de pipi del Papa.

Las cubas vienen en vaso grande, no es el típico “Tom Collins flaquito” que te lo acabas en 5 segundos, traen alrededor de 3 onzas de chupe lo cual NINGUN lugar lo hace mas que aquí.

En cuanto a vinos la carta es pequeña pero bien seleccionada destacan vinos tintos como el Casa Madero y blancos como el Diamante, también tienen vinos españoles de gran relación precio vs. Calidad, un gran acierto y que aplaudo de pie es que los precios de los vinos no rebasan los mil cien pesos la más cara (Möet rosada) yo calculo que a cada botella le suben nada mas alrededor de ciento cincuenta pesos (descorche) mas el IVA.

Relación Precio vs. Calidad.
Comimos y bebimos como se debe y fueron $450 pesos por persona.
Muy mala
Mala
Regular
Buena
Muy buena-------------------------X Esta es mi opción para el Chiringuito
Excelente
Julio Verne # 87 casi esquina Emilio Castelar
Polanco
Tel. 52 80 51 61
http://www.chiringuito.com.mx/
Por. Juan Carlos Mangino Pariente. Con Pariente si se siente (mi lema de campaña)