Chiringuito (Polanco)
Esta vez les voy a platicar de un restaurante de tapas y raciones que se llama Chiringuito, esta palabra nace en cuba y eventualmente se convirtió en un adjetivo para referirse a los “changarros” que venden comida y bebida, pero bueno luego les doy clase de historia. La razón de mi visita a este lugar fue la celebración del natalicio de Don Alonso Camus Álvarez, miembro activo y fundador de Los Caballeros Tor-pedo (Torpes y Pedos, asociación civil de la cual estoy orgulloso de pertenecer y ser miembro del consejo) y Dr. Honoris causa por la UNAB (Universidad Nacional Autónoma de Bebedores) La sesión estuvo conformada también por el ilustre Lic. Christian Basurto, campeón nacional de saque de banda con macetas en su modalidad de 24 cubas y su respetable esposa Lorena, Fernanda “Baryshnikov” Soni patinadora profesional (con cascaras resbaladizas de tequila)sostiene el record estatal en aterrizar más veces de nalgas en la peda, La Maestra Sofía A. Corcuera (de los Corcuera de Guadalajara de toda la vida) amazona profesional y miembro del equipo nacional de adiestramiento de caballitos (de Jägermeister) el Excelentísimo Archí Bis Conde Greco-Escocés Rodrigus Koloffon agregado cultural y experto en historia del dios Griego del vino “DIONISIO” (como hobby cachetea gente impertinente en bodas) y su novia Karla, Santiago “Bob esponja” Gómez, campeón mundial de Rock y artes alternativas (le gusta tomarse sus vinos también).
Ambiente.
Perfecto para gente joven o que se sienta joven, lleno de chiqui-babes para los hombres y de hombres apuestos como su servilleta para las damas, así mismo es ideal para irte a echar una cenita rica con vinito y todo acompañado de tu novia o la que quieres que sea tu novia (no se vale tratar de bajársela a tu mejor amigo he cabrón) el lugar esta de 10 para mandar a la mierda a tu jefe los viernes, advertirle que no vas a regresar a trabajar y decirle que tiene de dos sopas: una que se atreva a correrte y atenerse a las consecuencias de que le tires los dientes o que se jale a reventarse unas cubas des estresantes y ruborizantes con unos montaditos de serrano y unas patatas bravas. La decoración del lugar es muy europea predomina la madera, los colores rojos y café (o como dirían los ñeros tipo seguidores de AMLO y Noroña cafeses-es) , con pizarrones donde te ponen los platillos del día, el lugar es abierto y tiene aparte una terraza muy a gusto para los que les gusta fumar (pa los pachecos que siempre me preguntan. Si, SI ESTA PROHIBIDA LA MOTA, les hace daño eso carambas.) Ya después se nos cruzo el Joy Room en Antara y nos terminamos de poner bien incrospitos, otro día les platicare de ese lugar.
Vestimenta.
El Lic. Basurto iba vestido como Hugo Sánchez versión 1982, Sofía venia vestida con mallas de montar, botas por afuera, chaquetilla corta, bombín ligeramente ladeado, monóculo, pipa y guante; Rodrigo Pues como siempre falda escocesa, (sin calzones) Fernanda con rodilleras y casco (por aquello de que azota) y Alonso de Smoking por ser el festejado y yo de vaquero porque se me hincharon las… Pero el lugar es casual, con unos jeans y camisa estas a toda madre.
Servicio.
El mesero aparte de ser igualito a La Mole también conocido como El Guapo Ben (igual de jetón pero hasta eso amable) era muy rápido y eficiente, las raciones llegaban en menos de 8 minuto a la mesa (eso es muy rápido) y las bebidas en la mitad del tiempo. El servicio cumple a toda madre con las expectativas del cliente, se adelantan a lo que quiere el cliente sin llegar a ser invasivos y molestos. Lo que sí es molesto y por favor meseros de todo el mundo dejen de hacerlo es ofrecer el platillo más caro en el menú, ya me había pasado en el Rivoli y me paso aquí, luego luego te quieren meter el jabugo. (sin albur)
Comida y bebida.
Para empezar nos pedimos unas croquetas de jamon, la bechamel estaba un poquitin cruda pero nada grave, bien doraditas y crujientes sin estar quemadas. Despues las patatas bravas. Aunque son papas de bolsa tipo Mc patatas, el alioli trae un poco de chipotle esta buenísimo (lo único malo es que corres el riesgo de eructarle a tu ligue en el Joy Room en la cara y que le huela a ajito) luego le entre a un montadito de jamón ibérico con pan tomate, el jamón de muy buena calidad sin ser jabugo tenía un sabor abellotado se me hace que era Redondo Iglesias, para darle contraste pedimos un plato de quesos manchegos españoles los cuales vienen con almendra tostada (es muy importante dorar las almendras, nueces etc. Antes de usarlas en algún plato, resalta mucho mas el sabor por sus aceites naturales) y un caballito de miel de abeja lo que hace que resalte muchísimo el sabor del manchego, luego no podía faltar la cazuelita de chistorra y la provoleta, esta ultima le faltaba un poco de sabor, deberían de probar con otra marca de queso, ya para rematar Sofía se pidió ¿quién sabe por qué? unos ostiones gratinados a la parmesana el parmesano sin llegar a ser reggiano estaba muy bueno, se me hace que era reggianito que es un queso argentino con la misma técnica del parmesano. De postre me comí un fondant de chocolate con salsa de maracuyá acompañado de helado de vainilla y se los digo ahorita, es el MEJOR fondant que he probado desde que cerró el Ostrica, corteza dura por afuera perfectamente derretido por adentro un chocolate de muy buena calidad y el contraste que le da lo acido del maracuyá es perfecto. Nosotros pedimos todo al centro pero también tienen platos fuertes como atún con salsa de vino tinto, solomillo en salsa de mostaza etc. Algo que es una muy buena idea es que en el menú están las fotos de todos los platillos y así no te salen con una sorpresa. Aplaudo y celebro este tipo de comida la cual es de calidad bien servida, bien presentada y no te salen con creaciones como ensalada de micro brotes con reducción de pipi del Papa.
Las cubas vienen en vaso grande, no es el típico “Tom Collins flaquito” que te lo acabas en 5 segundos, traen alrededor de 3 onzas de chupe lo cual NINGUN lugar lo hace mas que aquí.
En cuanto a vinos la carta es pequeña pero bien seleccionada destacan vinos tintos como el Casa Madero y blancos como el Diamante, también tienen vinos españoles de gran relación precio vs. Calidad, un gran acierto y que aplaudo de pie es que los precios de los vinos no rebasan los mil cien pesos la más cara (Möet rosada) yo calculo que a cada botella le suben nada mas alrededor de ciento cincuenta pesos (descorche) mas el IVA.
Relación Precio vs. Calidad.
Comimos y bebimos como se debe y fueron $450 pesos por persona.
Muy mala
Mala
Regular
Buena
Muy buena-------------------------X Esta es mi opción para el Chiringuito
Excelente
Julio Verne # 87 casi esquina Emilio Castelar
Polanco
Tel. 52 80 51 61
http://www.chiringuito.com.mx/
Por. Juan Carlos Mangino Pariente. Con Pariente si se siente (mi lema de campaña)
lunes, 26 de octubre de 2009
jueves, 8 de octubre de 2009
Boda Regina y Carlos
Boda Carlos y Regina
Las Mañanitas Cuernavaca (Banquetes)
Mi travesía empieza un sábado cuando el señor de la cruda me despierta mediante los ladridos de mis perros (los pellizco el ojete) brinco de la cama diciendo: ¿Qué dia es hoy, que tengo que hacer que chingados pasa? Ya que me acorde me dio mucho gusto saber que iba a la boda de El Man (Carlos) y Guapis Guapis (Regina) había quedado con Alonso de verlo en su casa como a las 10:00am para irnos a Cuerna en su camionetisima que parece avión de Volaris, (cámaras y azafatas y todo el pedo) al llegar a cuerna ya no nos dio tiempo de que me fuera a dejar a Tabachines entonces me cambie en el hotel donde se quedo el (pensaron que éramos jotos porque su cuarto tenia cama matrimonial y tina y la madre. CHALE) ya que nos disfrazamos de traje y todo nos fuimos a la catedral a la misa, pensamos que íbamos tarde pero no, empezó a las 2:10 pm más o menos todavía andaba medio crudo y me urgía una chela cuando sentí que Dios me hablaba y no, no era Dios si no el padre para pedirnos a mí, Moe, Arturo, Alonso, Gore etc. Que leyéramos (el Man tuvo la gracia de darnos la sorpresa y no avisarnos) las peticiones entonces cuando iba caminando hacia el podio de los nervios se me salió en quedito de la boca un “chingada Madre” el cual lo vio bastante gente, en fin todo salió bien de milagro por que en vez de decir “sentémonos” casi digo “setecientos monos” Moe leyó como niño gritón de la lotería, (de corridito) Christian y Arturo leyeron lo mismo, bueno en verdad fue un desmadre pero muy divertido.
Ambiente.
El ambiente siempre corre a cargo de la combinación de gente que deciden invitar los novios pero una parte muy importante es la locación y esta vez fue en Casa Nueva del Hotel Las Mañanitas Cuernavaca, esta parte del hotel es un patio techado donde se arman las mesas del banquete y al fondo un jardín padrísimo, la naturaleza del lugar permite mucha luz ya que está parcialmente abierto. Al llegar de la iglesia te reciben en el jardín con canapés que fueron croquetas de jamón y rollitos de salmón con filadelfia, chelas (muy importantes las chelas “pa la calor “e ir arrancando motores) El lugar cuenta con toda la infraestructura (mobiliario, loza , plaque, cristalería etc.) las mesas muy bien vestidas con manteles blancos, silla “Tiffany” negra, plato semi cuadrado muy moderno, los centros de mesa con rosas (y otras plantas que no se que sean, no se mucho de flores) pero te permitían verle la cara al de enfrente por que luego vas a bodas que por el arreglo no le ves la jeta los 3 de en frente de ti.
Obviamente les voy a platicar del ambiente que se armo en la fiesta, para empezar la comida fue amenizada por un grupo en vivo el cual toca canciones modernas estilo medio “Bozza Nova” la vocalista una mujer. Eso esta padre porque ya “chole” con los violines y el del saxofón de siempre. Ya que cumplimos con el protocolo y nos portamos como Diana de Gales en la comida ahora si viene el segundo tiempo el cual es un momento crítico porque o prende la boda o no y la clave en las bodas es que bailen las mujeres, porque si bailan las mujeres los hombres están contentos y si los hombres están contentos chupan mas y si chupan mas las mujeres están más contentas porque ellos bailan, entonces es un circulo vicioso y todo esto se reduce solo a una cosa. Contrata a DjDoc. El doctor Mikey Gou es una garantía, no se cual sea su receta pero SIEMPRE hay alguien en la pista brincoteando, aunque su tratamiento combinado con bebidas embriagantes puede traer efectos secundarios diferentes en cada persona como por ejemplo: Sofía rebotando como trompo por todos lados baile y baile, Enrique dándote cabezazos y pegándole a Moe con el puño cerrado en la frente, (leve, uno o dos chipotes nada mas) Christian trepado de caballito en la Manzana tirando vasos y gritando “Mazeltov” el Gor con peluca y lentes jugando al “Rock Star” con la Araña, (cabe mencionar que el mismo DjDoc es el proveedor de pelucas juguetes, micrófonos etc.) el MAN y Regina (Los novios mas guapos, que guapoooooos Guapis Guapis y MAN) brincando como conejo (literal) por la pista con la canción Grace Kelly de Mika, Arturo diciéndole a no se quien que le va hacer una “pillamica de madera” Su esposa Dan cantando la maldita primavera cual audición de American Idol con una peluca rosa, Alonso haciendo malabares con su cigarro, Gonzalo (El Gachupin) Haciendo performance al estilo de “locomia” con un guante blanco (tipo asistente del mago Keops) y por ultimo yo y los solteros (pinche Rúelas ya no me andes tratando de bajar a mis viejas) tratando de ligarte a cuanta prima de no se quien se te cruce, haciendo gala de los mejores pasos como son: “la gallina pateada” “el de Carlton Banks de los 80,s” “Thriller” con María y Chuy “la pizza” y “calistenia” entre otros. Todo esto y mas es culpa de la constante atención de los meseros y la música de Mickey Gou.
Servicio.
Como se ve la diferencia de los meseros de casa y los eventuales, casi ninguna casa banquetera tiene meseros en su nomina por que les saldría muy caro y los eventos son los fines de semana ¿tons que harían los huevones entre semana? Pero las mañanitas si los tiene por que aparte tienen restaurante. En este caso se ve que Las Mañanitas los tiene muy bien capacitados a sus meseros, se adelantan siempre a las expectativas de los comensales sin llegar a ser invasivos se preocupan por que estés bien atendido, que tengas chupe y comida, no andan jodiendo con que les des propina pero sin embargo se la ganan. (cuidan su chamba) Yo lo calificaría como elegante, rápido, profesional.
Comida y bebida.
Como ya había mencionado nos recibieron con canapés diversos, aguas frescas, margaritas de sabor y chelas en el jardín.
Para empezar nos dieron unos rabioles rellenos de jaiba y camarones salteados en salsa de lichi que estaban buenísimos, los camarones bien limpios (abiertos) bien sazonados, la salsa de lichi tenía un toque de diferentes quesos lo cual equilibra perfectamente lo dulce con lo salado, los ravioles eran pochados, suaves y la carne de jaiba bien sazonada y fresca. Excelente combinación de texturas entre lo firme del camarón y lo suave de los ravioles. Todo esto rematado con perejil frito lo cual le da un sabor muy fresco.
De plato fuerte nos dieron magreth de pato en jugo de oporto, el plato trae dos guarniciones, soufle/flan de elote y verduras salteadas. El pato estaba muy bien cocido, firme por fuera y rosa por dentro (lo cual requiere mucha técnica y mas para un banquete) se ve que primero lo sellaron en sartén y después lo terminaron al horno (lo único que no me gusto es que era muy poquito, yo creo que por eso me empde tanto). El soufle estaba crujiente por fuera y perfectamente suave por dentro, complementaba muy bien el sabor salado de la salsa de oporto y el pato con lo dulce del elote amarillo, las verduritas salteadas en mantequilla (calabaza y zanahoria baby) estaban al dente sin estar crudas. Es arriesgado dar pato pero funcionan perfecto con la temporada entrante de otoño los animales de caza (pato, codorniz, venado etc.) y el maridaje de la entrada de mariscos con el pato le va muy bien.
De postre había dos opciones la primera fue un fondant de chocolate con helado el cual venia muy bien presentado en una canasta y con una mariposa de chocolate, de sabor estaba buenísimo pero se me hace que se les paso un poquito por que el chocolate en el centro no estaba tan liquido y el segundo era un crem brule con una salsa de frutas rojas que también de sabor estaba muy bueno pero les falto caramelizar con un soplete bien lo de arriba. Ósea en uno se les paso y en el otro les falto. Tambien habia una mesa con dulces, tamarindos, chilitos etc. Muy buen detalle.
En conclusión fue una de mis top 3 bodas, la pase muy bien, comimos y bebimos muy bien y como cosacos, la relación precio calidad no la podría poner yo. Me podría echar un libro del evento, me encantaría seguirles escribiendo pero yo se que tienen que trabajar.
Calidad de la boda.
Muy mala
Mala
Regular
Buena
Muy buena
Excelente-------------------X esta es mi calificación global.
Hotel Las Mañanitas # 107 Ricardo LinaresCuernavaca, MO 6200001 777 362 0000http://www.lasmananitas.com.mx/index.php
DjDoc. www.2djs.com.mx
Nextel 35421249 Mail my2djs@mac.com
Por. Juan Carlos “El orador” Mangino.
Las Mañanitas Cuernavaca (Banquetes)
Mi travesía empieza un sábado cuando el señor de la cruda me despierta mediante los ladridos de mis perros (los pellizco el ojete) brinco de la cama diciendo: ¿Qué dia es hoy, que tengo que hacer que chingados pasa? Ya que me acorde me dio mucho gusto saber que iba a la boda de El Man (Carlos) y Guapis Guapis (Regina) había quedado con Alonso de verlo en su casa como a las 10:00am para irnos a Cuerna en su camionetisima que parece avión de Volaris, (cámaras y azafatas y todo el pedo) al llegar a cuerna ya no nos dio tiempo de que me fuera a dejar a Tabachines entonces me cambie en el hotel donde se quedo el (pensaron que éramos jotos porque su cuarto tenia cama matrimonial y tina y la madre. CHALE) ya que nos disfrazamos de traje y todo nos fuimos a la catedral a la misa, pensamos que íbamos tarde pero no, empezó a las 2:10 pm más o menos todavía andaba medio crudo y me urgía una chela cuando sentí que Dios me hablaba y no, no era Dios si no el padre para pedirnos a mí, Moe, Arturo, Alonso, Gore etc. Que leyéramos (el Man tuvo la gracia de darnos la sorpresa y no avisarnos) las peticiones entonces cuando iba caminando hacia el podio de los nervios se me salió en quedito de la boca un “chingada Madre” el cual lo vio bastante gente, en fin todo salió bien de milagro por que en vez de decir “sentémonos” casi digo “setecientos monos” Moe leyó como niño gritón de la lotería, (de corridito) Christian y Arturo leyeron lo mismo, bueno en verdad fue un desmadre pero muy divertido.
Ambiente.
El ambiente siempre corre a cargo de la combinación de gente que deciden invitar los novios pero una parte muy importante es la locación y esta vez fue en Casa Nueva del Hotel Las Mañanitas Cuernavaca, esta parte del hotel es un patio techado donde se arman las mesas del banquete y al fondo un jardín padrísimo, la naturaleza del lugar permite mucha luz ya que está parcialmente abierto. Al llegar de la iglesia te reciben en el jardín con canapés que fueron croquetas de jamón y rollitos de salmón con filadelfia, chelas (muy importantes las chelas “pa la calor “e ir arrancando motores) El lugar cuenta con toda la infraestructura (mobiliario, loza , plaque, cristalería etc.) las mesas muy bien vestidas con manteles blancos, silla “Tiffany” negra, plato semi cuadrado muy moderno, los centros de mesa con rosas (y otras plantas que no se que sean, no se mucho de flores) pero te permitían verle la cara al de enfrente por que luego vas a bodas que por el arreglo no le ves la jeta los 3 de en frente de ti.
Obviamente les voy a platicar del ambiente que se armo en la fiesta, para empezar la comida fue amenizada por un grupo en vivo el cual toca canciones modernas estilo medio “Bozza Nova” la vocalista una mujer. Eso esta padre porque ya “chole” con los violines y el del saxofón de siempre. Ya que cumplimos con el protocolo y nos portamos como Diana de Gales en la comida ahora si viene el segundo tiempo el cual es un momento crítico porque o prende la boda o no y la clave en las bodas es que bailen las mujeres, porque si bailan las mujeres los hombres están contentos y si los hombres están contentos chupan mas y si chupan mas las mujeres están más contentas porque ellos bailan, entonces es un circulo vicioso y todo esto se reduce solo a una cosa. Contrata a DjDoc. El doctor Mikey Gou es una garantía, no se cual sea su receta pero SIEMPRE hay alguien en la pista brincoteando, aunque su tratamiento combinado con bebidas embriagantes puede traer efectos secundarios diferentes en cada persona como por ejemplo: Sofía rebotando como trompo por todos lados baile y baile, Enrique dándote cabezazos y pegándole a Moe con el puño cerrado en la frente, (leve, uno o dos chipotes nada mas) Christian trepado de caballito en la Manzana tirando vasos y gritando “Mazeltov” el Gor con peluca y lentes jugando al “Rock Star” con la Araña, (cabe mencionar que el mismo DjDoc es el proveedor de pelucas juguetes, micrófonos etc.) el MAN y Regina (Los novios mas guapos, que guapoooooos Guapis Guapis y MAN) brincando como conejo (literal) por la pista con la canción Grace Kelly de Mika, Arturo diciéndole a no se quien que le va hacer una “pillamica de madera” Su esposa Dan cantando la maldita primavera cual audición de American Idol con una peluca rosa, Alonso haciendo malabares con su cigarro, Gonzalo (El Gachupin) Haciendo performance al estilo de “locomia” con un guante blanco (tipo asistente del mago Keops) y por ultimo yo y los solteros (pinche Rúelas ya no me andes tratando de bajar a mis viejas) tratando de ligarte a cuanta prima de no se quien se te cruce, haciendo gala de los mejores pasos como son: “la gallina pateada” “el de Carlton Banks de los 80,s” “Thriller” con María y Chuy “la pizza” y “calistenia” entre otros. Todo esto y mas es culpa de la constante atención de los meseros y la música de Mickey Gou.
Servicio.
Como se ve la diferencia de los meseros de casa y los eventuales, casi ninguna casa banquetera tiene meseros en su nomina por que les saldría muy caro y los eventos son los fines de semana ¿tons que harían los huevones entre semana? Pero las mañanitas si los tiene por que aparte tienen restaurante. En este caso se ve que Las Mañanitas los tiene muy bien capacitados a sus meseros, se adelantan siempre a las expectativas de los comensales sin llegar a ser invasivos se preocupan por que estés bien atendido, que tengas chupe y comida, no andan jodiendo con que les des propina pero sin embargo se la ganan. (cuidan su chamba) Yo lo calificaría como elegante, rápido, profesional.
Comida y bebida.
Como ya había mencionado nos recibieron con canapés diversos, aguas frescas, margaritas de sabor y chelas en el jardín.
Para empezar nos dieron unos rabioles rellenos de jaiba y camarones salteados en salsa de lichi que estaban buenísimos, los camarones bien limpios (abiertos) bien sazonados, la salsa de lichi tenía un toque de diferentes quesos lo cual equilibra perfectamente lo dulce con lo salado, los ravioles eran pochados, suaves y la carne de jaiba bien sazonada y fresca. Excelente combinación de texturas entre lo firme del camarón y lo suave de los ravioles. Todo esto rematado con perejil frito lo cual le da un sabor muy fresco.
De plato fuerte nos dieron magreth de pato en jugo de oporto, el plato trae dos guarniciones, soufle/flan de elote y verduras salteadas. El pato estaba muy bien cocido, firme por fuera y rosa por dentro (lo cual requiere mucha técnica y mas para un banquete) se ve que primero lo sellaron en sartén y después lo terminaron al horno (lo único que no me gusto es que era muy poquito, yo creo que por eso me empde tanto). El soufle estaba crujiente por fuera y perfectamente suave por dentro, complementaba muy bien el sabor salado de la salsa de oporto y el pato con lo dulce del elote amarillo, las verduritas salteadas en mantequilla (calabaza y zanahoria baby) estaban al dente sin estar crudas. Es arriesgado dar pato pero funcionan perfecto con la temporada entrante de otoño los animales de caza (pato, codorniz, venado etc.) y el maridaje de la entrada de mariscos con el pato le va muy bien.
De postre había dos opciones la primera fue un fondant de chocolate con helado el cual venia muy bien presentado en una canasta y con una mariposa de chocolate, de sabor estaba buenísimo pero se me hace que se les paso un poquito por que el chocolate en el centro no estaba tan liquido y el segundo era un crem brule con una salsa de frutas rojas que también de sabor estaba muy bueno pero les falto caramelizar con un soplete bien lo de arriba. Ósea en uno se les paso y en el otro les falto. Tambien habia una mesa con dulces, tamarindos, chilitos etc. Muy buen detalle.
En conclusión fue una de mis top 3 bodas, la pase muy bien, comimos y bebimos muy bien y como cosacos, la relación precio calidad no la podría poner yo. Me podría echar un libro del evento, me encantaría seguirles escribiendo pero yo se que tienen que trabajar.
Calidad de la boda.
Muy mala
Mala
Regular
Buena
Muy buena
Excelente-------------------X esta es mi calificación global.
Hotel Las Mañanitas # 107 Ricardo LinaresCuernavaca, MO 6200001 777 362 0000http://www.lasmananitas.com.mx/index.php
DjDoc. www.2djs.com.mx
Nextel 35421249 Mail my2djs@mac.com
Por. Juan Carlos “El orador” Mangino.
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